きのこワンポイント

きのこをおいしく食べていただくために、
○ きのこの名前
□ 別の言い方
 収穫時期
 ワンポイントアドバイス
 お勧めの食べ方
をご紹介します。


とんびまいたけ  とびたけ、
ぶなまいたけ等

8月中旬~9月上旬

大きくなるとトンビのような模様が出てきて硬くなっていきます、わかくしろいうちがたべごろですが、触れたり料理すると黒く変色しますが問題ありません。

おすすめは、炊き込みご飯、天ぷら。炒め物、油と醤油に相性がとてもよいきのこです。


えぞはりたけ  ぬけおち、
ぬきうち、
やまからかい等

8月中旬~9月

トビタケと同じく熱い夏にしか出ず、ブナの木の高い所に出るため、めったに手に入りません、一度味わってください。

おすすめは、油やバター炒め。その他 味噌漬け。


まいたけ まえだけ、
くろぶさ等

9月上旬~10月中旬

天然の舞茸は、栽培ものとは味、歯触り、香りが、一味も二味違います。

おすすめは、炊き込みご飯、天ぷら。炒める、煮る、揚げる、焼くなどなんでも合います。


まつたけ

9月中旬~10月下旬

店に並ぶ様な見た目や大きさはなかなか揃いませんが、ご自宅で召し上がるには十分です。

おすすめは、炊き込みご飯、素焼き。その他 天ぷら、土瓶蒸し、すきやき、汁物。


ほんしめじ  だいこく、
ぎんしめじ、
うえっこ等

10月中旬~11月上旬

匂いマツタケ、味シメジと言うように、本当のホンシメジを味わいたい方は早いもの勝ちです。

おすすめは、炊き込みご飯、天ぷら。その他 素焼き、煮物、汁物。


くりたけ あかもたし、
やまどりもたす等

10月中旬~11月中旬

歯ごたえのいいキノコで汁物や煮物合います。

おすすめは、炊き込みご飯、天ぷら。その他 煮物、汁物。


むきたけ のどやけ、
かわむき、
かたは等

10月中旬~11月下旬

とろっとしたのどごしが良く汁物や鍋物に合います。

おすすめは、汁物。その他 炒め物 煮物。


まつたけ

109-3

109-2109-1

天然なめこ

110-3

110-1110-2