きのこをおいしく食べていただくために、
○ きのこの名前
□ 別の言い方
収穫時期
ワンポイントアドバイス
お勧めの食べ方
をご紹介します。
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とんびまいたけ | とびたけ、 ぶなまいたけ等 |
8月中旬～9月上旬
大きくなるとトンビのような模様が出てきて硬くなっていきます、わかくしろいうちがたべごろですが、触れたり料理すると黒く変色しますが問題ありません。
おすすめは、炊き込みご飯、天ぷら。炒め物、油と醤油に相性がとてもよいきのこです。
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えぞはりたけ | ぬけおち、 ぬきうち、 やまからかい等 |
8月中旬～9月
トビタケと同じく熱い夏にしか出ず、ブナの木の高い所に出るため、めったに手に入りません、一度味わってください。
おすすめは、油やバター炒め。その他 味噌漬け。
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まいたけ | まえだけ、 くろぶさ等 |
9月上旬～10月中旬
天然の舞茸は、栽培ものとは味、歯触り、香りが、一味も二味違います。
おすすめは、炊き込みご飯、天ぷら。炒める、煮る、揚げる、焼くなどなんでも合います。
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まつたけ |
9月中旬～10月下旬
店に並ぶ様な見た目や大きさはなかなか揃いませんが、ご自宅で召し上がるには十分です。
おすすめは、炊き込みご飯、素焼き。その他 天ぷら、土瓶蒸し、すきやき、汁物。
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ほんしめじ | だいこく、 ぎんしめじ、 うえっこ等 |
10月中旬～11月上旬
匂いマツタケ、味シメジと言うように、本当のホンシメジを味わいたい方は早いもの勝ちです。
おすすめは、炊き込みご飯、天ぷら。その他 素焼き、煮物、汁物。
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くりたけ | あかもたし、 やまどりもたす等 |
10月中旬～11月中旬
歯ごたえのいいキノコで汁物や煮物合います。
おすすめは、炊き込みご飯、天ぷら。その他 煮物、汁物。
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むきたけ | のどやけ、 かわむき、 かたは等 |
10月中旬～11月下旬
とろっとしたのどごしが良く汁物や鍋物に合います。
おすすめは、汁物。その他 炒め物 煮物。
まつたけ
天然なめこ
